Sekret idealnych scones: przepis od iny garten na puszyste wypieki

Moja podróż po sconesach: od rodzinnych przepisów po europę

Dorastałam, słysząc, że moja mama to królowa rogalików i muffinek! Jej klejące pekanowe rogaliki były legendą, a mufiny z otrębów stały się stałym elementem moich szkolnych lunchów. Zawsze kochałam jej wypieki, ale scones? To dopiero po podróży po Europie zrozumiałam, jak popularne są te wypieki. Szukałam idealnego przepisu, który przybliżyłby mnie do smaku sconesów, które tak bardzo pokochałam.

Dlaczego scones są inne w ameryce i wielkiej brytanii?

Scones w Ameryce to często trójkątne, kruszące się i gęste wypieki, obładowane dodatkami. Mogą być słone lub słodkie, czasem bardziej przypominają babeczki. Natomiast w Wielkiej Brytanii scones są delikatne, płatkowe, okrągłe i mają raczej neutralny smak, idealnie pasujący do dżemu, masła i śmietany. Irlandzkie scones to kompromis – mniej cukru i proszku do pieczenia, co daje krótsze, okrągłe i płatkowe wypieki.

Przepis na irlandzkie scones od iny garten: krok po kroku

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. W oddzielnym naczyniu połącz zimną śmietanę i lekko roztrzepane jajka. Dodaj pokrojoną w kostkę zimną niesolone masło do suchych składników i mieszaj na małej prędkości, aż masło będzie wielkości grochu. Wlej mieszankę śmietanową i mieszaj tylko do połączenia. Posyp suszone śliwki mąką i wymieszaj. Ciasto może być klejące i z grudkami masła – to w porządku!

Formowanie i pieczenie sconesów

Posyp czystą powierzchnię mąką, wyłóż ciasto i delikatnie zagnieć, aby nie było grudek mąki. Rozwałkuj ciasto na grubość około 3/4 cala i wytnij okrągłe placki o średnicy 7,5 cm. Ułóż scones na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem. Piecz w temperaturze 200°C przez 20-25 minut, aż będą złote i upieczone w środku.

Sekrety idealnych scones: wskazówki od iny garten

Nie wyrabiaj ciasta! Scones najlepiej smakują, gdy ciasto jest delikatnie potraktowane. Zbyt długie mieszanie powoduje rozwój glutenu, co skutkuje twardymi sconesami. Utrzymuj wszystko w chłodzie. Zimne składniki (masło i śmietana) zapewniają, że masło pozostaje w ciastu w postaci grudek. Podczas pieczenia masło topi się, tworząc parę, która daje sconesom płatkowatą strukturę. Mieszaj dodatki. Możesz zastąpić suszone śliwki rodzynkami, żurawiną lub posiekanymi orzechami.

Alternatywy dla składników i ostateczny werdykt

Jeśli nie masz śmietany, możesz zastąpić ją mlekiem, roztopionym masłem lub maślnikiem. Najważniejsze to zachować chłód! Scones od Iny Garten to prawdziwy triumf! Są delikatne, płatkowe i idealnie słodkie, dokładnie takie, jak te, które kochałam w Europie. Jeśli kiedykolwiek wątpiłaś w sconesy, ten przepis na pewno Cię przekona. To przepis godny St. Patrick's Day, ale pasuje do każdej pory roku!

Przyszłość sconesów w moim domu

Po sukcesie tych sconesów, z niecierpliwością czekam na wypróbowanie innych przepisów od Iny Garten, takich jak czekoladowe scones z orzechami pekan czy angielskie scones śmietanowe. Jestem pewna, że wszystkie one staną się moimi ulubionymi!